10 月 21 日，总务处组织召开饮食中心自开学以来食堂食品安全工作调度会。总务处副处长聂仁东、饮食中心主任张晓东、张军及各食堂负责人共同参会。

会议伊始，各食堂负责人针对开学以来食品安全“日管控、周排查、月调度”等工作的具体落实情况进行了全面复盘，确保安全管理全流程可追溯、无盲区。

听取汇报后，聂处长对开学以来食堂安全工作进行了总结，并对下一阶段工作提出明确要求。他强调，食品安全无小事，必须常抓不懈。各食堂要持续深化“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保各项记录真实完整、问题整改到位，让管理措施做到不敷衍，不走过场。在原材料管理方面，要严把采购关口，坚决杜绝不新鲜、临期食材入库，同时规范仓储管理，严格落实隔墙离地存放要求，重点做好防鼠防潮工作。针对加工制作环节，聂处长特别指出，要确保所有食材烧熟煮透，并明确禁止使用亚硝酸盐等任何高危食品添加剂。在安全闭环管理上，要扎实做好食品留样工作，由专人负责，守住食品安全最后一道防线。此外，他还提醒，随着季节转换，要提前做好进货通道的冬季防寒准备，同时加强消防安全培训，确保每位工作人员都能熟练使用消防器材。

本次会议通过系统梳理和前瞻部署，进一步强化了各食堂的安全责任意识。参会人员一致表示，将认真落实会议要求，共同守护好师生“舌尖上的安全”，为校园提供更优质的餐饮服务保障。