为进一步提升食堂从业人员食品安全意识和规范操作水平，2026年9月23日，总务处饮食中心邀请阜新市细河区市场监管局餐饮科吴继涵科长开展专项食品安全培训，全体在岗人员全程参与学习。

本次培训采用“集中授课+案例剖析+现场答疑”的模式，环节衔接紧密、内容贴合校园食堂实操场景。培训伊始，张晓东主任重点强调校园食品安全的重要性，为整场培训明确学习目标。随后，吴继涵科长依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，结合高校食堂监管难点与常见安全隐患，开展系统性专项授课。

培训首先从人员规范管理入手，明确全员持证上岗、岗前健康自查制度，要求身体不适员工及时离岗报备，同时严格统一在岗着装、手部消毒等基础操作标准，筑牢食堂人员安全第一道防线。在人员规范管理的基础上，培训逐层细化食堂核心运营环节操作准则。食材管控方面，严格落实进货查验、索证索票及供应商资质审核工作，执行食材分区分类、生熟荤素分离存放与先进先出原则，常态化落实库房防鼠、防虫、防潮措施。食品加工方面，全面推行工具、砧板、水池色标管理，严格把控烹饪温度，落实凉菜专间消毒、人员二次更衣等专项规范，确保食品加工全流程合规可控。最后，培训聚焦消杀、食品留样及台账管理标准等关键环节，明确餐具标准化消杀流程、125克、48小时留样的硬性规范，要求各类台账真实详实、全程可追溯。同时吴科长结合近年食品安全违规典型案例，解读违规操作对应的法律责任与处罚条款，还针对参训员工提出的日常工作难点逐一解答并提出整改指导意见。

本次培训内容精准务实，进一步规范了各岗位操作流程，提升了食堂食品安全实操管控水平和责任意识。下一步，饮食中心将持续抓实常态化管理，通过班组研学、自查自纠和隐患闭环整改，补齐安全短板，筑牢校园食品安全防线，守护师生饮食安全。