6 月 15 日，总务处饮食中心、采购中心、后勤管理与质量监控科组织召开部门周例会，部署假期值守、安全隐患排查等工作。本次会议由总务处副处长聂仁东主持，各中心主任及食堂经理参会。会上，聂仁东结合实际工作提出具体工作要求。

一、强化假期值守与安全排查

针对端午节及暑假两个假期，要求确定值班值守机制，严格落实24小时值班制度，科学统筹南北校区食堂人力调配，细化各档口工作人员及管理人员轮班方案，杜绝岗位空岗和管理缺位，确保假期食堂常态化运行，满足在校师生用餐需求。

在食品安全与安全生产方面，会议明确开展假期安全专项排查整治，常态化落实食堂环境消杀、灭蝇防虫设备运维等基础防疫保洁工作。同时严格规范食材储存、加工全流程标准，严禁绿叶蔬菜隔夜存放，精准把控肉类食材冷藏及加热温度，从源头到操作环境多维度防范食品安全风险。

二、部署暑期差异化运营方案

结合暑期在校师生人数变化，会议敲定了暑期食堂差异化运营方案，在兼顾服务刚需与商户权益的同时，全力保障留校师生日常用餐需求。

三、员工管理

在员工管理方面，要求持续跟进新入职厨师试用期全方位考察，逐一明确员工薪酬、劳动合同等用工事宜，严格落实规范化用工管理。同时，食堂管理人员需常态化深入后厨一线督导检查，针对性指导优化菜品品质与口感，持续提升师生就餐体验。

四、会后推进与后续工作

最后，聂处长就推进绿化垃圾清运询价调研、暑期档口值班、整改食堂鼠患安全隐患及落实北校区食堂东门垃圾桶增设等工作，明确了时间节点与推进举措。